Ingredientes
para 4 personas: Calamares 150 grs.. Sepia 150 grs . 8 Gambas, a más gordas mejor. Pimentón dulce, una cucharada o la pulpa de 4 ñoras. Aceite de oliva 300 grs. Tomate rallado o triturado, ocho cucharadas. Azafrán o colorante alimentario amarillo, al gusto. Arroz, 600 grs.. Ajos, 2 o 3 dientes. según tamaño. Caldo de pescado, aproximadamente, entre el doble y el triple de caldo que de arroz, dependiendo del recipiente
Preparación
Pelamos las gambas, reservando las cabezas y partimos la sepia y el calamar en trozos pequeños.
Cuando el aceite esté bien caliente, sofreímos las cabezas de las gambas, presionándolas con la ayuda de una pala o cuchara, para que suelten sus jugos.
Retiramos las cabezas y añadimos la sepia y el calamar troceado.
Una vez se han dorado incorporamos los ajos picados muy finos, y sin dejar que se doren añadimos el tomate, a continuación el pimentón y rápidamente el arroz.
Rehogamos un minuto el conjunto y añadimos el caldo hirviendo, el colorante o azafrán y rectificamos de sal.
A los 8 minutos de la cocción del arroz, añadiremos un ajo picado muy fino y las gambas peladas.
Dejamos cocer aproximadamente 10 minutos más, y ya tenemos listo el arroz.
En Valencia, este plato se suele acompañar de “all i oli”
Etiquetas: 6 comentarios para “Arroz a banda”
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Lolaaa,¡¡que buenooo!!,yo me lo como pero no lo hago el arroz me sale “plasta”
jejjejeje yo esa receta aun no la he hecho pero la haré la haré :wink:
Lola, a mi me sale buenisimo, aprendí hace muchos años a hacerlo de uno de los mejores cocineros de Alicante, esa receta, no me convence mucho, ademas, segun la receta donde está el arroz?… no lo nombra. :roll:
Último post en la Web de…Triana…Pasajes de “El Quijote”
jajajja niña lo puse en los ingredientes y luego no lo puse en la preparación :oops:
Ahora lo añado jejejejej
Muy buena la receta, mil gracias Lola
Gracias Laura, la verdad es que esta buenisimoo
un saludoooo