Ingredientes
para 4 personas: Calamares 150 grs.. Sepia 150 grs . 8 Gambas, a más gordas mejor. Pimentón dulce, una cucharada o la pulpa de 4 ñoras. Aceite de oliva 300 grs. Tomate rallado o triturado, ocho cucharadas. Azafrán o colorante alimentario amarillo, al gusto. Arroz, 600 grs.. Ajos, 2 o 3 dientes. según tamaño. Caldo de pescado, aproximadamente, entre el doble y el triple de caldo que de arroz, dependiendo del recipiente
Preparación
Pelamos las gambas, reservando las cabezas y partimos la sepia y el calamar en trozos pequeños.
Cuando el aceite esté bien caliente, sofreímos las cabezas de las gambas, presionándolas con la ayuda de una pala o cuchara, para que suelten sus jugos.
Retiramos las cabezas y añadimos la sepia y el calamar troceado.
Una vez se han dorado incorporamos los ajos picados muy finos, y sin dejar que se doren añadimos el tomate, a continuación el pimentón y rápidamente el arroz.
Rehogamos un minuto el conjunto y añadimos el caldo hirviendo, el colorante o azafrán y rectificamos de sal.
A los 8 minutos de la cocción del arroz, añadiremos un ajo picado muy fino y las gambas peladas.
Dejamos cocer aproximadamente 10 minutos más, y ya tenemos listo el arroz.
En Valencia, este plato se suele acompañar de “all i oli”
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Lolaaa,¡¡que buenooo!!,yo me lo como pero no lo hago el arroz me sale “plasta”
jejjejeje yo esa receta aun no la he hecho pero la haré la haré
Lola, a mi me sale buenisimo, aprendí hace muchos años a hacerlo de uno de los mejores cocineros de Alicante, esa receta, no me convence mucho, ademas, segun la receta donde está el arroz?… no lo nombra.
Último post en la Web de…Triana…Pasajes de “El Quijote”
jajajja niña lo puse en los ingredientes y luego no lo puse en la preparación
Ahora lo añado jejejejej
Muy buena la receta, mil gracias Lola
Gracias Laura, la verdad es que esta buenisimoo
un saludoooo